Soep gebaseerd op peulvruchten zoals erwten, linzen of
bruinebonen.
Erwtensoep.
Was 300 gram gedroogde spliterwten in water en laat ze tenminste 2 uur weken. Opzetten in
twee liter water met zout en 300 gram vers spek, kluif, krabbetjes of bovenpoot van varken
om samen anderhalf uur te koken (30 minuten in snelkook pan). Het laatste kwartier een
schoongemaakte en in dobbelsteentjes gehakte kleine knolselderij en 2 geneden grote preien
toevoegen, evenals 4 zoete aardappels en 200 gram rookworst of saucijsjes. Dan het vlees
uit de pan halen en fijn snijden. De soep glad roeren, het vlees en een bosje fijn gehakt
selderijblad toevoegen. De soep nog even laten koken ..... daarna klaar om te eten.
Bruine-bonensoep.
Zelfde recept als boven met bruine bonen i.p.v. spliterwten en zelfde vlees, maar zonder
de prei en aardappelen. Vervang de prei door twee gefruitte gesnipperde grote uien en voeg
die aan de soep toe voor het laatste kwartier mee koken en voeg ook wat braadvet toe.
I.p.v. de aardappelen zet u een schaal gekookte witte droge rijst op tafel voor toevoegen
aan de soep naar ieder's persoonlijke keuze.
Tip. Tegenwoordig zijn er ook pakjes (van Honig merk van Heinz) in de
supermark verkrijgbaar voor snelle bruine bonensoep en erwtensoep. Volg de aanwijzingen op
de verpakking, doorgaans 20 minuten sudderen. U kunt als extra fijngesneden prei laten
meesudderen met de erwtensoep en selderij of andere soepgroente met bruine-bonensoep. Voor
goed gevulde soep kunt u naar keuze kant en klare erwten of bruine bonen uit een glaspot
toevoegen aan de desbetreffende soep. Vlees bereiden als boven of voeg rookworst in
plakjes toe.
Uiteraard kunt u voor een snelle maaltijd ook een blik kant en klare
stevige erwtensoep of bruine-bonensoep met een bijbehorende rookworst van Unox nemen of een ander merk kiezen. Opwarmen
en klaar !
Linzensoep.
Linzen zijn er in diverse soorten en kleuren, afhankelijk van
het land van herkomst. Was 's avonds 250 gram gedroogde linzen en laat ze een nacht weken
in een liter koud water met 3 laurierbladeren. Zet het geheel 's ochtends op met het
weekwater en laat het ongeveer 90 minuten zachtjes koken. Het laatste kwartier 250 gram
hamblokjes erbij doen en gemalen peper met wat aroma. Bak 100 gram stukjes spek uit en
haal de stukjes spek uit de pan en iets van het vet. Laat in de rest van het vet een
gesnipperde ui fruiten, een eetlepel bloem erbij doen en al roerende bruin laten worden.
Haal de bladeren uit de linzen en doe de spekjes erin, nog even laten koken en klaar. De
soep glad roeren, het vlees en een bosje gehakt selderijblad toevoegen. De soep nog even
laten koken ..... daarna klaar om te eten.
Andere soorten West-Europese volle maaltijdsoep.
Kippensoep.
De smaak van de kippensoep komt het best tot zijn recht, als u de kip laat sudderen in
water met zout and niet te veel groenten, zoals een mengsel van ui, wortel en selderij.
Gebruik een gedeelte van een verse kip en het orgaanvlees en kook dat een half uur in ruim
water met weinig zout of een kippenboullon blokje. Ondoe de gekookte kip van botjes en
snijd haar in stukjes. Gebruik het kookvocht voor een pakje kippen soep (van Honig) en
voeg de kipstukjes toe voor 10-12 minuten mee koken samen met een handvol extra
vermicelli, macaroni of rijst. Extra maggi en aroma toevoegen naar keuze. In plaats van
een pakje kippensoep kunt u ook een pakje vermicelli- of groentensoep gebruiken.
Natuurlijk kunt u hier ook soepgroente en tuinkruiden aan toevoegen voor een rijkere
vulling.
Kookt u een hele kip, dan is de kooktijd wat langer tot de kip bijna uit elkaar valt.
Tip. Een kip of haantje uit de diepvries kunt u snel ontdooien in een pan heet niet
kokend water.
Minestronesoep
uit de Italiaanse keuken is een gevulde soep met groenten, meestal aangevuld met macaroni.
Als ingrediëenten kunnen dienen bonen, ui, selderie, worteltjes, vlees en tomaten. Ik heb
hier een snel recept voor u. Minestrone- of tomatensoep uit een pakje (van Honig of Knorr)
kunt u doorgaans in 10-12 minuten koken. Als de soep kookt kunt u een handjevol
vermicelli, macaroni of rijst toevoegen, soepgroente en verse gehaktballetjes om mee te
laten koken. Zo nodig voegt u wat extra water toe met extra vleesboullonblokje. Ook
soepballetjes uit een blikje of fijngesneden blokjes ham kunnen even mee opgewarmd worden.
U kunt voor betere smaak vers gesneden tomaat of tomatenpuree toevoegen.
Wat fijngehakte peterselie, bieslook of maggikruid (lavas) uit eigen tuin maakt de soep af. Wees
voorzichtig met lavas want het is een zeer sterk kruid.
Tomatensoep met witte bonen. Tomatensoep kan verrijkt worden met
allerlei ingrediënten, zodat er oneindig veel variaties op deze zijn. Hier een recept
voor een maaltijdsoep, vergelijkbaar met goed gevulde minnestronesoep. Gebruik een pakje
tomatensoep en voeg op het laatste moment witte bonen met tomatensaus toe uit een
glaspotje. U kunt de soep binden, met wat bloem en melk als een papje. Eventueel extra
kruiden als peper, zout en bieslook. Selderij past hier niet bij. Ook hier kunnen extra
gehaktballetje toegevoegd worden.
Soep
als voorgerecht of met rijkere vulling als hoofdgerecht. Diverse soorten soep uit een
pakje (van Honig of Knorr) doorgaans tien tot twaalf minuten koken. Desgewenst
voegt u een handjevol vermicelli, macaroni of rijst bij, soepgroente en runder- of
kipbouillon uit een glaspotje. Wat fijngehakte peterselie, bieslook of een weinig
maggiblad uit eigen tuin maakt de soep af. Gebruik voor champignon of asperge soep
alleen extra champignons of asperges uit een glaspotje en een blikje soepballetjes of
fijngesneden plakjes ham.
U kunt natuurlijk ook zelf verse champignons (na goed schoonspoelen) of
verse asperges (na goed schillen en
ontkoppen) gaar koken in ongeveer tien minuten in kokend water. Daarna het meestal smerige
en onsmakelijke kookwater afgieten en na afspoelen en uitlekken de fijn gesneden
champignons of asperges toevoegen aan de kant en klare desbetreffende soep voor even mee
opwarmen. Verse zelf gedraaide soepballetjes kunt u 10 minuten mee koken in de soep voor
een rijkere smaak.
Diverse soorten Oost-Europese volle maaltijd soep.
Russische bietensoep (borsjt) is vooral populair in Oost en
Centraal Europese landen en geliefd door immigranten van deze landen in Amerika. Borsjt
wordt gemaakt met rode biet, ui, runderbouillon met vlees en zure room. Deze
basisingrediënten kunnen worden aangevuld met kool, wortelen en dille, knoflook of
marjolein. Hieronder volgt een simpel recept. Braad spekblokjes met gesnipperde ui
lichtbruin in olijfole in braadpan of roerbak. U kunt daar al gekookte gesneden bieten of
bieten uit glaspotje van de supermarkt aan toevoegen. Breng liter water met snufje zout en
bouillonblokjes aan de kook om halve witte kool (al gesnipperd) gaar te stoven. U kunt de
witte kool ook roerbakken. Voeg dan alles bij elkaar in het bouillon water met gesneden
plakjes rookworst of andere al gebraden of gekookte worst, zoals saucijzen of grove
braadworst. Het staat u uiteraard vrij andere vleeswaar te kiezen. U kunt naar keuze een
eetlepel zure room toevoegen per
bord.
Goulashsoep
uit de Hongaarse keuken. Dit is een bewerkelijke soep met vele ingrediënten, die uren
aandacht nodig heeft bij bereiding en koken. Persoonlijk koop ik daarom liever een blik
kant en klare goulashsoep, bijvoorbeeld van de Lidl
supermarkt (rijk gevuld met rundvlees, macaroni, ui, paprika, tomatenpuree, kruiden en
specerijen). Ook verkrijgbaar in de meeste andere supermarkten is de Unox stevige goulashsoep in
blik of familiepak (met soortgelijke ingrediënten). Opwarmen en klaar. Beide afbeeldingen
tonen verschillend gemaakte goulashsoep. Er zijn vele varianten van deze soep.
Op het internet zijn vele recepten te verkrijgen, als u liever zelf aan de
slag wilt gaan. Zie hiervoor de externe weblink voor recept Goulashsoep van Smulweb.nl
(ook met soortgelijke ingrediënten). Zie ook snel recept met pakje Goulashsoep
van Honig.nl, waarbij u zelf stoofvlees dient toe tevoegen en paprika, tomaat en ui.
Soortgelijk is er ook Goulash
Mix van Honig maar dan voor een stevige vleessaus.
NB. Spliterwten, linzen en bovengenoemde kruiden zijn verkrijgbaar in elke
goede oosterse Toko (winkel) of
een betere Supermarkt.
Menu per categorie voor Hollandse
recepten 
